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行业背景：

   2016年，外卖O2O市场在白热化竞争之后，市场发展已趋于理性，这个市场一直被媒体重点关注，不过，关于外卖O2O市场一直缺乏全面而深入的数据报告，近日，艾瑞发布了《2016年中国外卖O2O行业发展报告》，这份长达49页的报告，透露了外卖行业的诸多趋势。

1、消费升级为外卖O2O崛起提供基础土壤

   2015年中国餐饮行业市场规模为3.2万亿，同比增幅16.0%，未来三年还将保持两位数的增长幅度。与此同时，O2O正在成为继移动互联网之后的又一波科技浪潮，借助于4G网络等基础设施的发展，O2O已成社会基础设施，2015年O2O市场规模为8797.0亿元，增长率为35.1%。网络订餐、餐饮电商、半成品餐饮、餐饮企业级市场等领域均蓬勃发展，艾瑞报告显示餐饮O2O规模2015年达到1600亿，预计2018年将达到2897.9亿元，年复合增长率超过20%。

2、外卖平台已成巨头市场，单品类外卖崛起

　　艾瑞报告则显示，除了BAT把控外卖平台之外，还有两大类外卖平台表现抢眼：一是单品类外卖平台，在2016年上半年成融资最多的外卖类型，这类外卖平台自主研发菜品，配置中央厨房，实现从食品到配送到订餐的一体化外卖体验；第二类则是垂直细分外卖平台，例如专注于下午茶、专注于海鲜的外卖平台。如果创业者想要切入外卖O2O市场，可以考虑从这两方面切入，市场前景和前期运营投入相对明朗。

3、补贴战和价格战已失效，品质大战开打

   2015年，外卖大战进入白热化阶段，补贴大战帮助BAT赢得了综合外卖O2O平台市场，然而却一定程度导致市场被透支，培养了用户依赖补贴的习惯，导致订单量超负荷，纵容了大量劣质卖家生存，且外卖平台均无法实现盈利。随着用户消费意识觉醒和可支配收入的增加，对价格敏感度也愈发降低，反而更加关注外卖品质，包括食品安全、餐饮品质、配送服务等方面。而外卖O2O平台也开始使出浑身解数，从制度流程、底层技术、产品设计乃至商业模式上做出改变，来满足用户的需求，确保服务的品质，外卖O2O品质大战已拉开序幕。

4、外卖O2O平台结束野蛮生长，差异化求盈利

　　艾瑞报告显示，眼下外卖O2O市场存在较为显著的问题：1、配送成本较高，商户佣金比例低，普遍短期难盈利；2、同质化竞争严重，外卖App可替代性较高；3、商务审核成难题，难以在可接受成本内对商户资质和品质进行把控。

　　针对上述问题，外卖O2O平台一方面追求差异化发展，避免同质化竞争，例如百度外卖就聚焦白领市场；另一方面则要寄望于行业规范出台，例如未来卫生食品部门可能会出台面向商家的外卖准入资质体系，类似于交通管理部门对专车司机的管理一样。企业和政府一起努力才能给用户提供最佳外卖服务。

5、外卖O2O市场分层分级，得白领者得天下

　　按照用户属性分，外卖O2O主要有三大类用户：白领用户、社区居民和校园学生。按照订餐场景分，外卖O2O则有在家日常、公司日常、下午茶、宵夜、聚会聚餐等场景。按照商户属性则分连锁快餐、时尚热门餐厅、纯外卖餐饮和高档餐厅。专注于白领市场将会更有机会盈利，一是客单价高，二是可延展到下午茶、减肥餐、水果餐等周边服务，这两点均为盈利带来可能。

6、外卖O2O平台纷纷跳出送餐，均有更大野心

  三大外卖O2O平台均有更大的野心，不甘于只做“送外卖的”，纷纷基于自有业务进行转型。饿了么要连接与吃有关的一切，做互联网+食品公司，推出了饿了么早餐品牌，还进入了餐饮供应链市场，做B2B食材采购平台“有菜”，已覆盖30个大中城市，日均交易额达到800万；美团在合并大众点评之后，美团外卖加快了规模扩张和渠道下沉，正在覆盖全国，以平均1.5天一个城市的速度扩张，为应对快速扩张的需求，物流上则走众包为主的综合路线；百度外卖在白领外卖市场领先，现在依然聚焦于白领外卖市场，主打“安全”和“准时”两大亮点，与品牌商家合作强化品质形象，同时百度外卖还进入同城物流配送市场，支持送餐之外的更多配送服务。总的来说，三大外卖O2O平台进入外卖O2O市场均不只是为了送餐：饿了么要连接与吃有关的一切，百度外卖要做千亿级同城物流平台，美团外卖则将外卖O2O视作是其整体餐饮O2O战略的一环。

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